삼겹살, 이렇게 구워야 진짜 맛있다!

삼겹살은 언제 먹어도 맛있지만, 똑같은 고기인데도 누가 굽느냐에 따라 맛이 천차만별이죠. 저도 예전엔 그냥 대충 뒤집으면서 구웠는데, 요즘은 조금 신경 써서 굽기 시작하면서 삼겹살의 참맛을 알게 됐어요. 솔직히 말하면, 저도 전문가는 아니지만 경험을 공유해볼까 해요.

고기의 두께와 굽는 온도가 핵심
삼겹살 두께에 따라 굽는 방식이 달라야 한다는 걸 아시나요? 얇은 삼겹살은 센 불에 빠르게 구워야 육즙이 살아 있고, 두꺼운 삼겹살은 약한 불에 천천히 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉해요. 특히 두꺼운 고기를 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 덜 익는 경우가 많더라고요.

굽기 전에 냉장고에서 꺼내두기
삼겹살을 굽기 전에 냉장고에서 꺼내두는 것도 중요해요. 차가운 상태에서 바로 구우면 속까지 열이 고루 퍼지지 않아서 익힘 상태가 고르지 않아요. 최소한 20분 정도는 실온에 두는 게 좋아요. 이거 하나만 지켜도 고기 맛이 훨씬 좋아진답니다.

굽는 순서가 맛을 좌우한다
처음엔 강한 불에서 겉을 바짝 익혀주고, 그 다음 중약불로 줄여서 속까지 천천히 익히는 게 포인트예요. 겉은 바삭하면서 속은 촉촉하게 만들어주죠. 그리고 뒤집는 횟수는 최소한으로! 자주 뒤집으면 육즙이 다 빠져나가서 퍽퍽해져요.

소금과 후추는 언제?
소금과 후추는 고기를 다 구운 후에 뿌리는 게 좋아요. 굽기 전에 뿌리면 소금이 수분을 빨아들여서 고기가 질겨진답니다. 제가 몇 번 실험해봤는데, 후추도 굽기 전에 뿌리면 쓴맛이 나더라고요.

고기 먹는 순서도 중요하다?
이건 조금 특이할 수 있는데, 기름진 부위부터 먹는 게 좋아요. 예를 들어, 삼겹살 끝부분처럼 지방이 많은 부분을 먼저 먹고, 나중에 살코기 부분을 먹으면 느끼함 없이 끝까지 맛있게 먹을 수 있어요. 고기 먹는 순서까지 신경 쓴다면, 진짜 고기 고수!

불판 관리도 맛의 비결
불판에 남은 기름을 계속 두면 고기가 기름에 튀겨져서 느끼해져요. 적당히 키친타올로 닦아가면서 굽는 게 포인트!

궁금한 건 댓글로 남겨주세요
혹시 더 궁금한 게 있거나 저도 모르는 꿀팁이 있다면 댓글로 남겨주세요. 같이 공유하면서 더 맛있는 삼겹살 구워봐요!